Patates Fournou - Griechische Ofenkartoffeln

Patates Fournou - Griechische Ofenkartoffeln

VORBEREITUNG

15 min

KOCHZEIT

35 min

PERSONEN

4 Personen

Ingredients

  • 1 Kg festkochende Kartoffeln
  • 60ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Kräutersalz (Crete-Manufacture)
  • 1 TL Greek-Salad Gewürz (Crete-Manufacture)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Paprikapulver
  • Meersalz (Crete-Manufacture)
  • Saft einer halben Zitrone

Memories

In den Bergdörfern Kretas, wo die Zeit langsamer zu fließen scheint, zog der Duft von röstenden Kartoffeln durch die engen Gassen. Aus den offenen Fenstern der Steinhäuser strömte das würzige Aroma von wildem Oregano und Thymian, vermischt mit dem goldenen Schimmer von Olivenöl.
Die knusprigen Kartoffeln, gebettet auf alten Backblechen, waren mehr als nur eine Beilage – sie waren ein Symbol für die Großzügigkeit der kretischen Erde. Das Knistern im Ofen, das sanfte Brutzeln des Öls und der verlockende Duft schufen eine Atmosphäre, die Hunger und Vorfreude gleichermaßen weckte.

Directions

Schritt 1:
Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden. Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßige Garung.

Schritt 2:
Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser dazugeben — das Wasser verhindert Austrocknen und erzeugt beim Verdunsten eine leichte Kruste.

Schritt 3:
Mit Kräutersalz und Thymian würzen. Alles gut vermengen damit jede Spalte bedeckt ist.

Schritt 4:
Im Ofen bei 200 Grad 45 bis 55 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 5:
In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 Grad erhöhen damit die Kartoffeln außen knusprig werden.

Schritt 6:
Aus dem Ofen nehmen, frischen Thymian darüber und warm servieren.

Variationen:
Feta-Kartoffeln: 5 Min. vor Ende 150g Feta darüber streuen
Scharf: Mit Chiliflocken würzen
Perfekt zu: Gegrilltem Fleisch, Tzatziki, Griechischem Salat

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