Manitaria Tiganita — Gebratene Champignons mit Kräutersalz

Manitaria Tiganita — Gebratene Champignons mit Kräutersalz

VORBEREITUNG

10 Min

KOCHZEIT

12 Min

PERSONEN

4

Ingredients

  • 500 g Champignons (oder gemischte Pilze)
  • 60 ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 1 TL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Kräutersalz(Crete-Manufacture)
  • 3 Knoblauchzehen (in Scheiben)
  • Saft von 1/2 Zitronen
  • Frisch Petersilie (gehackt)
  • Schwarzer Pfeffer



Memories

Auf Kreta kommen die ersten Champignons nach dem Oktoberregen. Die Erde riecht nach Thymian und nassem Stein. Wer früh genug aufsteht findet sie noch feucht vom Tau.
In der Küche werden sie nicht gewaschen, das wissen Kenner. Trocken abtupfen, in die heiße Pfanne, nicht rühren. Der Duft der sich entwickelt ist eine Art Zusammenfassung dieser Insel. Erde, Olivenöl, wilde Kräuter.

Directions

Schritt 1:
Champignons putzen und trocken abtupfen nicht waschen. Feuchtigkeit verhindert das Anbraten und die Pilze dämpfen statt zu bräunen.

Schritt 2:
Olivenöl in einer großen Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne muss wirklich heiß sein bevor die Pilze hineinkommen.

Schritt 3:
Champignons hineingeben und 3 bis 4 Minuten ohne Rühren braten. Wer zu früh rührt, verhindert die goldene Kruste. Erst wenden wenn die Unterseite sichtbar gebräunt ist.

Schritt 4:
Knoblauch hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten mitbraten. Er gibt sein Aroma direkt ans Olivenöl ab.

Schritt 5:
Mit Kräutersalz würzen und Oregano darüber streuen. Kräutersalz bringt beides in einem — das Salz setzt den Akzent, der Oregano trägt das Aroma. Vom Herd nehmen.

Schritt 6:
Zitronensaft darüber, frische Petersilie bestreuen. Warm servieren.

Leave a comment