Briam — Mediterraner Gemüseauflauf

Briam — Mediterraner Gemüseauflauf

VORBEREITUNG

20 Min

KOCHZEIT

1,15 Std

PERSONEN

4-6

Zutaten

  • 2 Zucchini (in Scheiben)
  • 1 Aubergine (in Scheiben)
  • 4 Kartoffeln (in dünnen Scheiben)
  • 2 rote Paprika (in Streifen)
  • 150 ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 2 EL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Meersalz (Crete-Manufacture)
  • 4 Tomaten (in Scheiben)
  • 2 Zwiebeln (in Ringen)
  • 4 Knoblauchzehen
  • Frische Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer

Herkunft

Briam ist Sommer auf einem Teller. Wenn auf Kreta im Juli und August Zucchini und
Auberginen reifen, kommen sie in dieser Form alle zusammen auf den Tisch, langsam im
Ofen geschmort, in Olivenöl badend. Das Geheimnis ist die Menge an Olivenöl. Wer hier spart, bekommt trockenes Gemüse. Wer großzügig ist, bekommt cremige, ineinander verschmelzende Aromen.

Zubereitung

Schritt 1:
Auberginenscheiben mit Meersalz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Trocken
tupfen. Das entfernt Bitterstoffe und überschüssiges Wasser.

Schritt 2:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.

Schritt 3:
Alle Gemüsesorten in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Oregano, Meersalz und
Pfeffer vermengen und gut durchmischen damit jedes Stück bedeckt ist.

Schritt 4:
Gemüse in der Auflaufform schichten oder gleichmäßig verteilen. Knoblauchzehen
dazwischen verteilen.

Schritt 5:
Bei 200 Grad 1 Stunde backen, nach 30 Minuten einmal vorsichtig umrühren. Wenn
das Gemüse Farbe nimmt aber noch nicht weich ist, mit Alufolie abdecken.

Schritt 6:
Letzte 15 Minuten ohne Folie backen damit die Oberseite goldbraun wird. Mit frischer
Petersilie bestreuen. Lauwarm servieren mit Brot zum Auftunken der Sauce.