Dakos — Kretische Bruschetta mit Tomaten

Dakos — Kretische Bruschetta mit Tomaten

VORBEREITUNG

15 Min

KOCHZEIT

0 Min

PERSONEN

4

Ingredients

  • 4 Gerstenzwiebäcke (oder 4 Scheiben Vollkornbrot, getoastet)
  • 100 ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 1 TL Meersalz (Crete-Manufacture)
  • 200 g Feta
  • 4 reife Tomaten
  • 12 Kalamata-Oliven
  • 1 kleine rote Zwiebel (in Ringe)
  • Kapern (optional)

Memories

Dakos entstand aus der Notwendigkeit, altes Brot zu verwerten. Heute ist es ein Kultgericht. Die Basis bildet Paximadi ein zweimal gebackener Gerstenzwieback, hart wie Stein.
Der Zwieback wird kurz in Wasser getaucht, nur eine Sekunde, bis er beginnt weich zu werden aber noch seinen Biss behält. Dann vollreife Tomaten, grob zerdrückt, damit ihr Saft den Zwieback tränkt. Feta darüber, Olivenöl, Oregano. Fertig.

Directions

Schritt 1:
Gerstenzwiebackscheiben kurz unter kaltes Wasser halten und auf einem Teller auslegen. Sie sollen leicht angefeuchtet sein aber noch Biss haben.

Schritt 2:
Tomaten grob reiben oder fein würfeln. Den Saft nicht wegschütten er tränkt den Zwieback und trägt das Aroma.

Schritt 3:
Tomatenmasse gleichmäßig auf den Zwiebackscheiben verteilen.

Schritt 4:
Großzügig Olivenöl darüber Dakos braucht mehr Olivenöl als man denkt. Es verbindet Tomate und Zwieback.

Schritt 5:
Feta grob zerkrümeln und darüber verteilen. Mit Oregano bestreuen und Meersalz abschmecken.

Schritt 6:
Sofort servieren oder 5 Minuten ziehen lassen damit der Zwieback die Tomatenflüssigkeit aufnimmt.

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