Psari Scharas — Gegrillter Fisch mit Meersalz und Olivenöl

Psari Scharas — Gegrillter Fisch mit Meersalz und Olivenöl

VORBEREITUNG

25 Min

KOCHZEIT

12 Min

PERSONEN

4

Ingredients

  • 4 ganze Dorade oder Wolfsbarsch (à 300–400 g, küchenfertig)
  • 100 ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 1 TL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Meersalz (Crete-Manufacture)
  • 2 Zitronen (1 zum Marinieren, 1 zum Servieren)
  • 4 Knoblauchzehen (in Scheiben)
  • Frischer Thymian
  • Schwarzer Pfeffer

Memories

An den Küsten der Südküste Kretas herrschte eine uralte Tradition. Fischer kehrten bei Sonnenuntergang mit ihrem Fang zurück, während am Strand bereits die Holzkohle glühte.
Der frische Fisch, nur mit grobem Meersalz, Olivenöl und Zitrone das ist das ganze Rezept. Die Einfachheit dieser Zubereitung zeigt was kretische Küche bedeutet: Zutaten, die für sich sprechen.

Directions

Schritt 1:
Fisch innen und außen trocken tupfen. Feuchtigkeit verhindert das Anbraten und der Fisch klebt am Grill.

Schritt 2:
Innen und außen großzügig mit Olivenöl einreiben. Mit Meersalz und Oregano würzen auch in der Bauchhöhle.

Schritt 3:
Grill auf hohe Hitze bringen. Den Fisch erst auflegen wenn der Grill wirklich heiß ist.

Schritt 4:
8 bis 10 Minuten pro Seite grillen ohne zu bewegen. Der Fisch löst sich von selbst vom Grill wenn er bereit ist zum Wenden.

Schritt 5:
Vom Grill nehmen und Meersalz darüber streuen. Finishing Salt erst ganz am Schluss damit die Kruste erhalten bleibt.

Schritt 6:
Mit Zitronenspalten und frischem Oregano servieren. Sofort essen — gegrillter Fisch verliert schnell an Qualität wenn er steht.

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