Griechische Keftedes in der Pfanne, gebraten in Olivenöl mit Oregano

Keftedes — Griechische Fleischbällchen

VORBEREITUNG

50 Min

KOCHZEIT

30 Min

PERSONEN

4

Zutaten

  • 600 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 ml Olivenöl zum braten (Crete-Manufacture)
  • 3 EL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Meersalz (Crete-Manufacture)
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 Scheiben altes Weißbrot
  • 1 Ei
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 60 ml Milch
  • Frische Minze (optional)

Griechische Keftedes mit Oregano, angerichtet auf einem Teller

Herkunft

Keftedes sind in Griechenland, was Frikadellen in Deutschland sind: Comfort Food schlechthin. Auf Kreta werden sie mit reichlich Oregano gewürzt, in Olivenöl gebraten und mit Tzatziki serviert. Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit. Die gewürzte Hackmasse braucht Zeit damit sich die Aromen verbinden. Wer hetzt, bekommt fade Fleischbällchen.

Keftedes werden in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun gebraten

Zubereitung

Schritt 1:
Weißbrot in Milch einweichen und gut ausdrücken. Das macht die Keftedes saftig.

Schritt 2:
Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, ausgedrücktes Brot, Ei, Oregano, Meersalz und Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchkneten.

Schritt 3:
Masse abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Die Aromen verbinden sich, die Masse wird fester.

Schritt 4:
Aus der Masse kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß. Mit feuchten Händen arbeiten damit nichts klebt.

Schritt 5:
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Keftedes portionsweise rundum 8 bis 10 Minuten braten bis sie goldbraun sind.

Schritt 6:
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren mit Tzatziki, Pita und griechischem Salat.