Ladolemono - Olivenöl-Zitronen-Dressing

Ladolemono - Olivenöl-Zitronen-Dressing

VORBEREITUNG

5 min

KOCHZEIT

0 min

PERSONEN

4

Ingredients

  • 150ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • Saft von 2-3 Zitronen
  • 2 TL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 1 TL Meersalz (Cete-Manufacture)
  • 1 TL Senf (optional, Hilft beim Emulgieren)
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe (Gepresst, optional)

Memories

Ladolemono ist das Rückgrat der griechischen Küche. Diese simple Emulsion aus Olivenöl und Zitrone wird über gegrillten Fisch geträufelt, über gedämpftes Gemüse gegossen, als Dressing für Salate verwendet.
Die Zubereitung ist denkbar einfach, aber das Ergebnis ist magisch. Das Olivenöl, kräftig und fruchtig, verbindet sich mit der Säure der Zitrone zu einer cremigen, leuchtend gelben Sauce. Oregano gibt die würzige Note, Meersalz hebt alle Aromen.
Es ist ein Dressing, das zeigt: Gute Küche braucht keine komplizierten Rezepte, sondern nur hervorragende Zutaten.

Directions

Schritt 1:
Olivenöl und Zitronensaft im Verhältnis 3 zu 1 abmessen. Das ist die klassische kretische Grundproportion.

Schritt 2:
Oregano, Meersalz und Pfeffer dazugeben.

Schritt 3:
Alles in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln bis eine emulgierte Sauce entsteht. Olivenöl und Zitronensaft verbinden sich nicht dauerhaft — kurz vor dem Servieren nochmal schütteln.

Schritt 4:
Abschmecken und nach Geschmack mehr Zitrone oder Olivenöl hinzufügen.

Schritt 5:
Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem nächsten Einsatz immer wieder schütteln.

Verwendung:

  • Über gegrillten Fisch oder Meeresfrüchte
  • Als Salatdressing
  • Über gedämpftes Gemüse
  • Über gebratene Kartoffeln
  • Als Marinade für Hähnchen

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