Arnaki Scharas — Kretische Lammkoteletts vom Grill

Arnaki Scharas — Kretische Lammkoteletts vom Grill

VORBEREITUNG

2,25 Std

KOCHZEIT

12-15 Min

PERSONEN

4

Ingredients

  • 8 Lammkoteletts (ca. 800–1 kg)
  • 100 ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 3 EL griechischer Oregano (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Meersalz (Crete-Manufacture)
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Saft von 2 Zitronen
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Memories

In den Bergen Kretas, wo Schafherden zwischen wildem Thymian und Oregano grasen, hat Lammfleisch eine jahrhundertealte Tradition. Wenn im Frühling die Lämmer geschlachtet werden, versammeln sich Familien um offene Feuer, über denen saftige Koteletts brutzeln.
Das Geheimnis liegt in der Marinade: Olivenöl trägt die Aromen. Oregano, der auf sonnenverbrannten Hängen wächst. Meersalz von der Südküste. Und Zeit — damit die Aromen ins Fleisch eindringen können.

Directions

Schritt 1:
Lammkoteletts trocken tupfen und 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Raumtemperatur sorgt für gleichmäßige Garung.

Schritt 2:
Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch und Meersalz vermengen. Koteletts darin mindestens 2 Stunden marinieren, besser über Nacht.

Schritt 3:
Grill oder Grillpfanne auf hohe Hitze bringen. Die Koteletts aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen zu viel Marinade verbrennt.

Schritt 4:
Je Seite 3 bis 4 Minuten grillen ohne zu bewegen. Das Fleisch löst sich von selbst wenn es bereit ist zum Wenden.

Schritt 5:
Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig bevor angeschnitten wird.

Schritt 6:
Mit frischem Oregano und Zitronenspalten servieren.

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