Elies Marinates — Marinierte Oliven auf kretische Art

Elies Marinates — Marinierte Oliven auf kretische Art

VORBEREITUNG

24,1 Std

KOCHZEIT

0 Min

PERSONEN

6-8

Ingredients

  • 500 g gemischte Oliven (Kalamata und grüne)
  • 150 ml Olivenöl (Crete-Manufacture)
  • 3 TL Oregano (Crete-Manufacture)
  • 2 TL Meersalz (Crete-Manufacture)
  • 4 Knoblauchzehen (in Scheiben)
  • Abgeriebener Schale von 1 Zitrone
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Chiliflocken

Memories

Auf kretischen Märkten sind marinierte Oliven in großen Tonfässern ein fester Anziehungspunkt. Jeder Händler hat seine eigene Mischung. Das Grundprinzip bleibt gleich: Gute Oliven brauchen nicht viel.
Olivenöl trägt die Aromen. Oregano, Knoblauch, Zitrone. Und Zeit — mindestens einen Tag, besser eine Woche. Das Olivenöl wird dabei selbst zu einer würzigen Essenz.

Directions

Schritt 1:
Oliven abtropfen lassen und trocken tupfen. Feuchtigkeit verdünnt die Marinade.

Schritt 2:
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Zitronenschale abreiben, Chilischote halbieren.

Schritt 3:
Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen nicht erhitzen. Das Öl soll die Aromen aufnehmen ohne zu kochen.

Schritt 4:
Knoblauch, Zitronenschale, Chili, Oregano und Thymian ins warme Öl geben. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5:
Oliven dazugeben und alles gut vermengen. Mit Meersalz abschmecken. Vom Herd nehmen — Kräuter verlieren bei weiterer Hitze schnell an Aroma.

Schritt 6:
In ein sauberes Glas füllen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Je länger desto intensiver das Aroma. Gekühlt bis zu einer Woche haltbar.

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